昨年の11月にソラノネの建物の前に植えた小麦が、すっかり色づきました。3月の寒さのの頃季節にも、青々として大地に彩りをあたえてくれました。5月ころには穂も伸びてきて、風になびくその姿は来てくださったお客様にも清々しさをあたえ、6月には黄金色に大地を輝かせてくれました。

そんな小麦たちにもそろそろ刈り入れの季節がやって来ました。
今週末の7月4日（日曜日）と7月18日（日曜日）に小麦に触れ合うイベントを開催します。

7月4日は刈入れのイベント。針江の石津さんにご指導いただき小麦の刈り入れを行ないます。私自身も小麦の刈り入れは初めてで、すごく楽しみです。参加料無料なのでよかったらご参加ください。（刈り入れ時の見極めがむずかしく、告知が直前になったことをご容赦ください。）

7月18日は収穫した小麦を使って、かまどでピザ焼き体験をいたします。以前からイベントで人気のピザ焼き体験ですが、ソラノネの小麦の味はどんな味になるでしょうかね？当日その小麦を使った天然酵母パンの販売も行ないます。こちらはご予約制になりますので、事前にお申込みください。

【 ソラノネ小麦刈り入れ 】
［　日時　］ 7月4日（日曜日）
［　時間　］ 10：30～12：00
［ 参加費 ］ 無料（麦穂をお土産にお持ち帰りください。）

【 ソラノネ小麦 ピザ焼き体験 】
［　日時　］ 7月18日（日曜日）
［　時間　］ 11：00～15：00
［ 参加費 ］ お一人様 ￥525
　（サラダ・スープ付き／3歳以下幼児無料）
　ピザ１枚 ￥1,050
　（お好きな枚数をご注文ください。
　大人のかたなら2名様で1枚ぐらいが丁度いいと思います。）

【 お問い合わせ 】
ソラノネ紀伊国屋
TEL&FAX: 0740-32-3750
メール:info(アット)soranone.jp
*(アット)を@に変えてお送りください。

今日の泰山寺はうっすらと雪に覆われています。
3月になってから寒い日や雨の日が多いですが、春はもうすぐそこまでやってきています。
今週の土曜日（3月13日）によもぎ餅作りをします。よもぎはキク科の植物ですが、その中でも大変効能が高い植物とされています。寒い冬の眠った体を、これから迎える春にむけて少しづつ目覚めさしてくれます。

餅米と餡子の小豆は、針江のんきぃファームさんの無農薬栽培のものを使用します。ぜひこの機会にご賞味ください。

よもぎ餅セット（よもぎ餅2個 お茶付き） 525円
お持ち帰りよもぎ餅 1個 150円

今月より始まったソラノネ農業塾も４回目になりました。
かまど棟の裏の0.5aほどの畑には、野菜の苗が沢山植わりました。

去年芋ほり体験をしていただいた、さつまいもも沢山植えましたよ。
是非秋には美味しいお芋お召し上がりください。

講師には針江のんきぃふぁーむ代表の石津文雄さんにお越しいただいています。有機農業の基礎から農業にまつわるいろんなお話を聞かせていただいてます。

塾生第１号の内田さんも参加してくだいました。内田さんは体力があるので畑の中でもダッシュで堆肥をとりに行ってくださいます。

これからも少しづつ美味しいお野菜を大切に育てて行きたいと思います。
ぜひ興味のある方はお気軽にご参加してください。
原則水曜日ですがご都合の合わない方は相談させていただきます。

夏にはソラノネ農園の恵みを皆様にもおすそ分けできると思います。
こうご期待！

新緑も深まり、ブルーベリーの花も満開になり蜂達が飛び交っています。さてこのたび「ソラノネ有機農園塾」をスタートすることになりました。

「土に触れたい、触りたい」、「有機農業について学んでみたい」、「ソラノネの自然の中で一日を過ごしたい」というような人に参加していただけます。汗を流した後は、一緒にかまどでご飯を炊いたり、お茶をしたり楽しく一日を過ごせればと思います。

▼詳細は下記のチラシをご確認ください。
　クリックするとpdfファイルがダウンロードされます。

※毎週水曜日は縮小営業にさせていただきます。
カレーや珈琲、ケーキなどはご用意できます。
何卒ご理解とご協力をお願いいたします。

「かまど仕込みのこだわりお味噌作り教室」を12月14日の日曜に開催しました。12月だとは思えないようなポカポカ陽気の中、外のデッキでみんなでお味噌を仕込みました。

「針江のんきぃふぁーむ」の石津君と一緒に仕込んでおいた麹は良い感じに仕上がっています。

大豆は一晩浸水させた後、かまどで柔らかめに茹でてマッシュします。（この大豆の茹で汁はとても栄養があって美味しいんです。）

まずは麹と塩の分量を計り、手で混ぜ合わせます。麹がひとつぶずつぱらぱらとなるように。
その後、マッシュした大豆を入れて一生懸命混ぜ（こね？）ます!!
麹を触った手は、なんだかつるつるになったような…

↓こんな堅さでいいのかな〜。しっかりチェックしています。

↓さすがおにいちゃん! たくさん仕込んでますね〜

全体的によく混ぜ合わせたら、お味噌を少しずつ、間に空気が入らないよう上からぎゅっと押して、各自用意した容器に入れていきます。
※空気が入るとそこからカビができてしまいます。

全部入れたら、味噌と空気がふれないように上にお塩の蓋をします。
味噌の縁の部分からからカビが入りやすいので、縁にしっかり塩をします。その上にラップをして、完成です。
後はおうちの冷暗所で管理し、美味しい味噌になるのを待ちます。

味噌作りの後は、みんなでお食事です。
今日のメニューは「炊きたてかまどご飯/大根のお味噌汁/鹿肉カツ/サラダ/大根と赤カブのお漬け物/ふろふき大根/つきたてのお餅」です。
かまどで2時間かけて作ったふろふき大根はとても柔らかくて味がしみています。

最後にブルーベリー畑をバックに記念撮影をしました。

ほんとうに天候に恵まれたお味噌作り教室。
青空の下で仕込むのが楽しくて、あっという間に時間がすぎてしまいました。
参加して下さったみなさま、どうもありがとうございました!
My味噌が美味しく育った頃には味の感想をお聞かせくださいね。

また来年も開催予定ですので、お楽しみに〜

師走の候皆様いかがお過ごしでしょうか。
今年もいよいよ残すところわずかとなりました。

今年はソラノネがオープンして1年目にも関わらず、沢山の方にご来店およびイベントにご参加いただきありがとうございました。今年最後の締めくくりとしまして、12月28日（日曜日）にお餅つき大会を開催したいと思います。

餅米の中でも最高級とされる無農薬・有機栽培の「滋賀羽二重」をかまどで蒸し、杵と臼を使って自分でついていただけます。鏡餅も作っていただけますよ。ぜひ最高のお餅を自分でつきましょう!!

参加費にはつきたてのお餅と粕汁が含まれます。
沢山召し上がってくださいね。

◆餅つきワークショップ
【 日 時 】12月28日10:30〜17:00
【 参加費 】お一人様　￥500　
【 材料費 】￥2,500 / 白もち一升（丸餅約30個分）〜
・赤米もち/煎茶もちは一つ１００円で販売します。
・振る舞いで具だくさんの粕汁（上原酒造の酒粕）やつきたて餅（大根おろし/きな粉/砂糖醤油）などをお出しします。

※当日のランチメニューはお休みとさせていただきます。
※イベントのチラシはこちらからダウンロードできます。

皆様のご参加お待ちしております。

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参加ご希望の方はこちらまでご連絡下さい。

【 必要事項 】　
・氏名／住所／電話番号
・参加人数
・もちの種類と必要数
（白もち/赤米もち/煎茶もち）を何升か

TEL&FAX: 0740-32-3750

メール:info(アット)soranone.jp
*(アット)を@に変えてお送りください。

12月の14日（日）に、畑と海と田んぼの恵みで作る、
「かまど仕込みのこだわりお味噌教室」を開催します！

無添加で無農薬。地域の安心できる良い材料を使い、みんなでワイワイと、かまどで美味しいお味噌作りをしませんか？
自分で作ると、きっと毎日お味噌を食べるのが楽しくなりますよ。
昔の暮らしを見習って、自分で調味料を作る術を身につけましょう。

※味噌作りは、昔から「寒仕込み」と言って、寒い時期に仕込みます。
寒い時期に仕込んだ方が雑菌が少なくて、麹が発酵するのに良く、
この時期に作る味噌が一番おいしいと言われています。

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【 日時 】　　2008年12月14日（日）A.M. 11:00集合
　　　　　　（2～3時間程度）
【 場所 】　　安曇川泰山寺 ソラノネ
【 参加費 】　大人 ￥1,575　　子供 ￥1,050　
　　　　　　（昨年仕込みのお味噌を使ったお食事付）
【 味噌代 】　￥1,050 / kg　
（参考 / 日本人が一年間に食べる味噌の量: 4人家族で20kg程）
　※お味噌は量が少ないと発酵出来ない可能性がありますので
　5kg以上より承ります
【 持ち物 】　エプロン、味噌がめ
　　　　　　（漬物桶やタッパーなど、縦長のものが良いです）
【 定員 】　　30名
　※当日かまど棟での作業時は寒くなりますので（半野外の為）、
　暖かい服装でお越し下さい。
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◆塩について

今回の味噌つくりに使用する「越前塩」は、日本海・越前海岸の澄みきった海水を原材料とし、化学的製法を一切使わず太陽光風と火力だけで手間暇かけて作り上げられた自然海塩です。

古くより福井の塩と高島には縁がありました。
福井から京都へ抜ける“鯖街道”や、“塩津街道”など、高島は塩の道の中継地とされてきました。若狭湾で陸揚げされた海産物を近江商人たちが宿場に立ち寄り、リレーのように運んでいたといいます。
「京は遠うても十八里」といわれ、一汐した若狭の鯖が一昼夜かけて都へつく頃にはちょうどいい塩梅になり、とても喜ばれていたようです。このようにして今日の内陸の食に塩文化がもたらされました。

◆麹・大豆について

｢針江のんきぃふぁーむ｣にて農薬と化学肥料を使用しないで栽培された、今秋収穫したばかりの美味しいお米で作った麹と大豆です。

“生水(しょうず)の郷”で知られ、平成の名水百選にも選定された高島市針江地区。今でも百件以上の家が「川端（かばた）」と呼ばれる湧き水を使い生活しています。針江のんきぃふぁーむは＜食と農を明日へつなぐ＞をモットーに、環境に負荷をかけない持続可能な米づくりを実践している農家です。

◆水について

お水は「秋葉の水」を使用します。秋葉の水は朽木への街道近く、竹やぶの中の小さな祠の下からの湧水です。

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参加ご希望の方はこちらまでご連絡下さい。

【 必要事項 】　
・氏名／住所／電話番号
・参加人数
・味噌の必要数（何kgを何個分か）

TEL&FAX: 0740-32-3750

メール:info(アット)soranone.jp
*(アット)を@に変えてお送りください。

11月の22日（土）、23日（日）、24日（月/祝）に
ソラノネで「晩秋のイベント」を開催します。
泰山寺の地元のダイコンとさつまいもを使った、
美味しくて楽しい教室が盛りだくさん。
だんだん寒くなるこの季節、旬のお野菜のパワーをもらって
身体も心も温まりましょう！

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【11月22日（土）】

◆大根堀りと大根料理教室
自分で掘った採りたての大根を使って、かまどで料理を作りましょう。
とっても甘い大根を沢山食べて心も身体も暖まりましょう。

〈時間〉　11:00 - 13:00（2時間程度）
〈参加費〉大人： ￥1,575　子供：（小学生以下）￥1,050
（大根一本お土産付）
〈メニュー詳細〉　ふろふき大根、大根サラダ、豚汁、即席お漬物、菜飯等

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【11月23日（日）】

◆泰山寺のさつまいものスイートポテト作り教室
泰山寺の甘くてほくほくのさつまいもを使ってスイートポテト作りをしましょう。愛農かまどのオーブンを使ってこんがり焼き上げます。甘い香りで幸せになりますよ。

〈時間〉　13:00 - 15:00（1時間程度）
〈参加費〉　￥840 （スイートポテト２個とお茶or珈琲or紅茶付）
※追加スイートポテト１個に付き150円

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【11月24日（月/祝）】

◆大根のお漬物教室（お食事付）
自分で収穫した泰山寺の大根を使ってお漬物をつくりましょう。
今漬けると年末やお正月には食べごろになります。
大根の産地ならではの美味しいお漬物作りをお教えします。

〈時間〉　11:00 - 13:00（1時間程度）
〈参加費〉 大人： ￥1,575　子供：（小学生以下）￥1,050
かまどご飯とお漬物、お味噌汁付き（赤かぶら甘酢漬けのお土産付）
〈漬物内容〉　赤かぶらの甘酢つけ 大根の麹漬け 大根の味噌漬け

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参加ご希望の方はこちらまでご連絡下さい。

TEL&FAX: 0740-32-3750

メール:info(アット)soranone.jp
*(アット)を@に変えてお送りください。

泰山寺ソラノネ紀伊國屋 「秋のイベント」が先週末、
（10月の11日、12日、13日）終了しました。
行楽の3連休、風が少し冷たく感じられましたが、晴れました〜！
お子様連れのお客様が多く、賑やかなイベントになりました。
来て下さった方々、どうもありがとうございました。

1日目は「かまどでピザ作り教室」です。
もっちりした生地をうすーく伸ばし、

生地にオリーブオイルを塗り、いろんな具をトッピングします。
今回は「トマトソース＋炒めたダイコン＋ダイコン葉（葉っぱが栄養満点なのです〜）」と、「炒め玉葱＋スモークサーモン」の2種を用意し、ハーフ＆ハーフにしました。
※この写真は独創的なクマさん。最後には具が足りなくなり舞茸も登場。

いつもお米を炊いているかまどの真ん中にある、オーブンで焼きます。
焼き加減を見ながら、火を調節します。
この場合、火口はかまどの左の穴を使います。

と〜っても美味しく焼き上がりました！
生地はパリパリ、具とチーズはふっくらとろ〜り。
焼きたてをその場でパクリ。おいしいーー

2日目は「おむすびコレクション オム 2008 秋冬」です。
2家族（1種＋2種）＋8人（8種）の、計11種の具によるコンテスト。
ご自慢の具を入れ、にぎにぎ。

↑こちら、バックステージです。
様々な形のおむすび君達が控えています。

スタッフお手製ステージに登場しましたおむすび君。
藁の小屋の中からゆっくりと出てきます。
順番に自分のおむすび君を自慢します。

ししゃもがささってます（笑）

自分では思いつかないような具の組み合わせに、
関心したり感動したりガッカリ（？）したり。
最後にはみんなでワイワイ楽しくいただきました。

※投票の結果とレシピは後程アップしますのでお楽しみに。

3日目は「おはぎ名人によるかまどでおはぎ作り教室」です。
針江で無農薬・無科学肥料でお米を栽培されている
「針江のんきぃふぁーむ」のお母様に教えて頂きました。

大納言あずき1.2kgを洗って火にかけ、一度煮こぼし、お水をかえます。
お水700cc＋三温糖600g＋上白糖600g＋塩ひとつまみを加え、
くつくつ煮ます。ヘラで混ぜた時に、鍋底が見える程度の固さまで煮詰めます。

お米はこの↓分量で炊き、
・もち米　（1.1kg／滋賀羽二重糯）
・うるち米　（250g／ミルキークイーン）
・赤米・黒米・緑米　（150g／各50gづつ）
・塩　（小さじ1）
炊きあがったら、すりこ木で少しつぶしておきます。

※かまどで作る場合の分量です。

もち米とあんこが冷めたら、あんこを中に入れて丸めます。
もち米の彩りがカワイイですね。

炒りたて大豆で作ったきなこをまぶします。
※このきなこも「針江のんきぃふぁーむ」さんのです。

あんこ＆きなこおはぎのできあがり〜
優しい甘みのふっくらあんこともっちりぷちぷちのお米。
大豆も加わって栄養満点。
とっても美味しいおはぎ。さすがです！
おはぎ名人さま、ほんとうにありがとうございました。

ぽかぽか陽気の中、
できたてのおはぎをソラノネのデッキでいただきました。

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「かまど」を使った3日間のイベント、
みなさんお腹いっぱい満足して頂けましたでしょうか？

今ではあまり見かけない「かまど」は、なかなか優秀です。
火加減が少し難しいのですが、それが楽しかったりもします。
この可能性ある「かまど」を使ったワークショップは
今後も続けていきますので、また遊びにいらしてくださいね。

★次回イベントのお知らせ★
来月11月の22日（土）23日（日）もイベントを開催します。
「かまどで作る○○○」をテーマに、今内容を考えております。
後程詳細をサイトへupしますのでお楽しみに！

7月の26日（土）と27日（日）にソラノネで夏のイベントを開催します。
無農薬ブルーベリーの摘み取り園や、手作り市にライブ。
かまどでカレーも作っちゃいます。
そして26日（土）は夜21:00 までの星空食堂を営業します。
自分で作ったキャンドルでキャンドルナイトをしませんか。
夜には星空の下、テントで宿泊もできます。
（テントは持ち込みでお願いします）
近くの風花の丘では夏の収穫祭として、泰山寺地区でとれた新鮮なお野菜の直売やジャガイモの収穫体験を開催しています！
みなさん、夏の泰山寺に遊びに来て下さい。

〈内容〉———————————————————————

7月 26日（土）10:00〜21:00

7月 27日（日）10:00〜17:00

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▼両日開催のプログラム

【ブルーベリーの摘み取り園】10:00〜17:00／26日27日
【手作り市】10:00〜17:00／26日27日
【かまどdeカレー】10:30〜15:00／26日27日
【ソラノネライブ】10:30〜15:00／26日27日

▼26日（土）のみ開催のプログラム

【キャンドル作りワークショップ】14:00〜1時間30分程度
【キャンドルナイト&ソラノネの星空食堂】 18:00〜21:00
【テントで泊まろう！】18:00〜

▼各プログラム詳細は下記をご覧下さい。

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〈プログラム詳細〉———————————————————————

【ブルーベリーの摘み取り園】

お日様をいっぱいに浴び、広大な土地で無農薬で育てられたとっても甘くて美味しいブルーベリーです。
今年もぷっくりとした大粒の実がたくさんなっています。

〈時間〉 10:00〜17:00 / 26日（土） 27日（日）
〈場所〉 ソラノネ
〈料金〉 ￥1,000/お一人様  （300gのお持ち帰り付）※イベント特別価格
〈対象〉 チラシ持参の（もしくはご覧になった）方／
HPの告知をご覧になられた方（このページ）
※通常の摘み取り期間は7/28〜8/24です。
7/28〜8/24までの摘み取りのご予約はこちらから
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【手作り市】

手作りで持ち寄った品々やかわいい小物が揃います。
朽木の山の幸で育った鹿肉の薫製もお楽しみに！

〈時間〉 10:00〜17:00 / 26日（土） 27日（日）
〈場所〉 風花の丘/ソラノネ
〈内容〉 ハンドメイドの小物＆服/鹿肉燻製/ダイコンジンジャーエール/古本/古着 etc…

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【かまどdeカレー】

いつもはご飯を炊くかまどで、今日はカレーも作っちゃいます。
みんなでワイワイ仲良くいただきまーす。

〈時間〉 10:30〜15:00 / 26日（土） 27日（日）
〈場所〉 ソラノネ
〈料金〉 ￥1,890/大人　￥1,575/小人
〈内容〉 カレーとご飯をかまどで炊きます

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【ソラノネライブ】

大空の下、ソラノネのデッキをステージにライブをします。
のんびりと心地よい音につつまれてください。

〈時間〉 15:00〜（2時間程度） / 26日（土） 27日（日）
〈場所〉 ソラノネ
〈料金〉 無料
〈出演〉 森本のりたかさん
（http://www.eonet.ne.jp/~moru-soup/）　他

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【キャンドル作りワークショップ】

「おうちにあるもので作る、キャンドルとキャンドルホルダー」

おうちにある廃油と、あまり使っていないガラスのコップをお持ち下さい。
キャンドルと素敵なキャンドルホルダーに変身しちゃいます！
ホルダーには絵や模様を描きますので子供さんにも楽しんで体験して頂けます。お家でも電気を消してキャンドルナイトを楽しんでください。

〈時間〉 14:00〜1時間30分程度 / 26日（土）のみ
〈場所〉 ソラノネ
〈料金〉 ￥500/お一人様
〈持ち物〉・廃油（ペットボトル等に入れ、少しだけお持ち下さい）
・ガラスのコップ（おうちにあるガラスのコップ。形はどんなものでも可）
※コップをお持ちでない方の為にコップ1つ￥100でご用意しております。

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【キャンドルナイト&ソラノネの星空食堂】

「ろうそくの灯りのなかで」

いつもより少しだけ違う時間。
ろうそくの灯りのなか、大切な人と過ごしませんか。

〈時間〉 18:00〜21:00 / 26日（土）のみ
〈場所〉 ソラノネ

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【テントで泊まろう！】

ソラノネ初のテント泊。夜には大きな空に夏の星が一面に瞬きます。
みんなで夏の星座を観察しましょう。テントは持ち込みでお願いします。

〈時間〉 18:00〜 / 26日（土）のみ
〈場所〉 ソラノネ
〈料金〉 ￥1,500/1テント　※限定20テント

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ご不明な点等ございましたら、お気軽にお問い合わせください。

TEL&FAX: 0740-32-3750

メール:info(アット)soranone.jp
*(アット)を@に変えてお送りください。

皆様のお越しをお待ちしております。